Ростов официальный № 47 (730) от 19.11.08, рубрика "Рецепты счастья"
В Центре «Возрождение» собрались люди разных специальностей, объединяет их одно. Они готовят блюда в соответствии со своими вкусами, особой философией и... учитывая воздействие планет.
В аюрведической кулинарии не употребляют продукты, связанные с убийством: мясо, рыбу, яйца. А вот чай, кофе, колу не пьют по другой причине — считают их наркотическими веществами.
Когда корреспонденты «Ростова официального» приехали в Центр, нас уже ждал обычный, с точки зрения индийца, обед. Как оказалось, в нашем городе не так уж мало ростовчан, которые готовят пищу по рецептам индийской кухни. Необходимые специи, травы они покупают в магазинчиках индийских товаров, которые у нас тоже имеются. Ну а индийский длиннозернистый рис (басмати) можно приобрести в обычном супермаркете.
Объясняла чем нас угощают Ольга МАРЫШЕВА:
— Рис, приготовленный с орешками кешью (орехи заменили мясо) с куркумой и кумином. Он приготовлен на топлёном масле. Специи — кумин и куркума — обжариваются отдельно, что придаёт особый вкус блюду. Второе блюдо — «сабджи»: картошка, баклажаны, морковь, цветная капуста, обжаренные в сметане. К ним добавляется огуречная райта, она делается на кефире или варенце, в который на тёрке натирается свежий огурец. Соль и специи добавляют по вкусу.
Алексей ТАЗЕЕВ обратил внимание:
—Вы замечали, что иной раз встаёшь из-за стола с чувством, что чего-то не хватает? А бывает, достаточно съесть после обеда ещё чайную ложечку чего-то кислого или сладкого и вы ощущаете полное удовлетворение. По правилам индийской кухни, в ежедневном приёме пищи должно присутствовать 6 вкусов: сладкий, кислый, солёный, острый, горький и вяжущий. Если какого-то вкуса не хватило, организм подаёт сигналы, что ему не додали каких-то элементов. Идеально наполнить желудок во время еды на одну треть твёрдой пищей, на одну треть жидкость, а треть оставить свободной. По правилам аюрведы, очень холодная, ледяная вода замедляет пищеварение. Поэтому её не стоит пить ни до, ни во время, ни после еды. Хорошо запивать пищу маленькими глотками тёплой воды. Она помогает пищеварению.
—Что полезно есть зимой? — спросила корреспондент «Ростова официального» у руководителя Центра «Возрождение» Павла ДЕНИСОВА.
—Зимой полезно включать в свой рацион сладкое и сухофрукты. Они согревают, орехи дают организму больше энергии. Острая пища тоже насыщена огнём, который противостоит холоду. Летом нужно что-то охлаждающее: блюда, приготовленные на кефире, окрошка, огурцы, лимон. В Ростове есть специалисты, которые занимаются подбором пищи, выясняя, что пойдёт вам на пользу. Одни травы или продукты несут энергию Солнца или Луны, передавая её человеку. Для мужчин хорошо есть пищу, заряженную энергией Марса (морковь, помидоры, красный перец, все зерно-бобовые, кроме гречки). Для хорошего настроения женщин нужно съедать каждый день что-то, заряженное энергией Луны или Венеры (она есть в сладком).
И всё же, одного рецепта для всех нет. Оптимальный рацион для каждого рассчитывают с учётом типа вашего характера, времени рождения, влияния планет в данный момент, решая, что нужно уравновесить.
На десерт нас угостили шариками, сделанными из орехов с черносливом, варёной сгущёнкой, а также восхитительным чаем — настоем из горных трав. Удивительно, но после столь плотного обеда ни тяжести в желудке, ни сонливости совсем не ощущалось. «Вот, что значит правильно подобранная пища!» — улыбнулся Павел Денисов.
Полосу подготовила Ольга СМЫСЛЕНКО, фото Владимира ВЛАСОВА.
Новости в формате RSS
